最高の素材、最高の料理。霧島市と姶良市の本格イタリア料理とスイーツ。

〜自家農園で有機栽培〜

「やさしい」は、「おいしい」。 「体にやさしい、心にやさしい。」

これが、私たちのコンセプト。

おいしさはもちろんのこと、本当に安心できるものを召し上がっていただきたいという想いから、自家農園で有機栽培しています。

作っているのは、バジルやディル、ミントなどのハーブたちやトマトやズッキーニ、カルチョフィ(アーティチョーク)など、どれもイタリア料理に欠かせない野菜たち。また、安心・安全のほかにも、自家栽培をするメリットがあります。それは料理に合わせて、野菜をもっとも適した状態で摘めること。たとえばトマトソースを作るときは、完熟した状態のトマトを摘みます。完熟トマトでつくるトマトソースは、コクがあり、味にぐんと差がでるのです。体と心にやさしい食材は、「おいしい」にもちゃんとつながっています。

料理をおいしくする魔法。

〜薪釜とお肉のお話〜

私たちのこだわりは、有機野菜だけではありません。

料理をおいしくする小さな魔法がいくつも重なり、笑顔の一皿になるのです。

そのひとつが、薪釜。ピッツァはもちろん、お魚やお肉、野菜もこれで調理しています。使っている薪は、樫の木を使い高温を長い時間保つことにより表面は香ばしく中は旨味を逃がさず、おいしく仕上がります。薪釜ならではの深みのある味わいをどうぞお楽しみください。

もちろん、メインとなるお肉にもこだわっています。

黒豚の中でも飼料と飼育にこだわった黒豚を使用。噛むほどに薫りと旨味が広がり、脂身も甘みがある味わいです。また、牛肉は鹿児島産の黒毛和牛や阿蘇の赤牛 熟成肉(ドライエイジングビーフ)。表面を乾燥させて熟成させるので、旨味と香りがぎゅっと凝縮されています。

その他にもーロッパの珍しい食材なども取り扱っております。

色々なシュチエーションでご利用いただけます。是非ご相談ください。

有限会社プレッソ

〒899-5114 鹿児島県霧島市隼人町西光寺2460-1

TEL.0995-43-7788 FAX.0995-58-4808

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